Créer son étiquette numérique : De la fiche cuvée au QR code, en cinq étapes.

1. La liste des ingrédients

Le guide de la DGCCRF fixe les règles de rédaction :

• Un intitulé contenant le mot « ingrédients » précède la liste.
• Les ingrédients sont donnés par ordre décroissant de poids au moment de leur mise en œuvre. Ceux qui pèsent moins de 2 % du produit fini peuvent suivre dans un ordre différent.
• « Raisins » peut désigner à la fois les raisins frais et le moût de raisin ; « moût de raisins concentré » peut remplacer « moût de raisin concentré rectifié » ; « sucre » s'emploie en cas de sucrage à sec.
• Les additifs s'écrivent avec leur catégorie fonctionnelle, suivie de leur nom ou de leur numéro E : « agent stabilisateur (acide citrique) » ou « agent stabilisateur (E 330) ».
• Pour les régulateurs d'acidité et les agents stabilisateurs, la formule « contient … et/ou … » est permise, avec trois additifs substituables au maximum d'une même catégorie.
• Les gaz d'emballage peuvent être remplacés par « Mis en bouteille sous atmosphère protectrice ».
• Les auxiliaires technologiques (levures et leurs dérivés, hors mannoprotéines) ne sont pas des ingrédients : ils ne figurent pas dans la liste, sauf s'ils peuvent provoquer des allergies ou intolérances.
• Les allergènes (sulfites, œuf, lait) sont mis en évidence, en gras par exemple. Le mot « sulfites » ou « anhydride sulfureux » désigne les sulfites ajoutés.

Exemple de liste pour un vin tranquille : Ingrédients : raisins, conservateur (sulfites). Partez de vos fiches d'intrants de la cuvée : ce que vous avez ajouté au vin, pas ce qui l'a seulement traité.

2. La valeur énergétique

C'est la seule valeur nutritionnelle qui reste sur l'étiquette, exprimée en kilojoules puis en kilocalories pour 100 mL. Elle repose sur le titre alcoométrique acquis, le sucre résiduel, le glycérol (polyols) et les acides organiques.

La formule

Pour 100 mL, avec les coefficients du règlement (UE) 1169/2011 :

• kJ = TAV × 0,79 × 29 + sucre (g/L) × 1,7 + polyols (g/L) × 1 + acides organiques (g/L) × 1,3
• kcal = TAV × 0,79 × 7 + sucre (g/L) × 0,4 + polyols (g/L) × 0,24 + acides organiques (g/L) × 0,3

La filière retient des moyennes de 7 g/L de polyols et 6 g/L d'acides organiques. Pour un vin à 12,5 % vol. et 1 g/L de sucre, cela donne environ 303 kJ / 73 kcal pour 100 mL.

Ou la table de valeurs moyennes

Pour éviter le calcul, l'administration reprend dans son guide la table de valeur énergétique moyenne de la filière (décembre 2023). Elle classe le vin par teneur en sucre et par tranche de titre alcoométrique. Extrait pour les vins tranquilles, en kJ / kcal pour 100 mL :

La table couvre aussi les mousseux (par exemple 340 kJ / 82 kcal pour un brut entre 12 et 15 % vol.) et les vins de liqueur. Les vins doux n'ont pas de valeur moyenne, faute de teneur maximale en sucre : on les calcule avec la formule. Les valeurs doivent reposer sur vos analyses, sur des moyennes connues des ingrédients, ou sur des données généralement admises comme cette table.

3. La déclaration nutritionnelle

La déclaration complète se présente en tableau, pour 100 mL, dans cet ordre :

Les nutriments à zéro peuvent être remplacés par la phrase « Contient des quantités négligeables de matières grasses, d'acides gras saturés, de protéines et de sel ».

4. Ce qui reste sur l'étiquette

Si vous mettez ingrédients et nutrition derrière un QR code, la bouteille porte, dans le même champ visuel que les autres mentions obligatoires :

• la valeur énergétique, par exemple « E (100 mL) : 328 kJ / 79 kcal » ;
• les allergènes, par exemple « Contient des sulfites » ;
• le QR code et, à proximité immédiate, un intitulé explicite comme « Ingrédients et nutrition ». Le seul symbole « i » ne suffit pas.

On peut ne dématérialiser que l'une des deux informations : l'étiquette indique alors « ingrédients » ou « nutrition ». Aucune taille minimale n'est imposée au QR code, mais le consommateur doit y accéder facilement.

5. La page e-label

• Un environnement neutre : ni lien vers la boutique ou le site commercial, ni description du domaine, ni accords mets et vins.
• Un accès direct : le QR code ouvre la page de la référence vendue, pas un menu.
• Aucun suivi individuel des visiteurs : le guide de l'administration n'admet que des données agrégées, non individuelles, à des fins statistiques.
• Un code pour plusieurs cuvées : possible si la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle sont identiques (plusieurs lots ou millésimes d'une même référence).
• La langue du pays de vente : une traduction est nécessaire pour les vins exportés.
• Durable : la page reste lisible et exacte pendant toute la vie du produit.

Vérifier avant d'imprimer

1. Le vin a été produit à partir du 8 décembre 2023 : sinon, l'ancien étiquetage reste valable jusqu'à épuisement des stocks.
2. La liste des ingrédients suit l'ordre décroissant de poids et ne contient pas d'auxiliaire technologique.
3. La valeur énergétique de l'étiquette est identique à celle de la page e-label.
4. Le QR code ouvre la bonne page depuis un téléphone, sans identification ni publicité.
5. Les mêmes mentions figurent sur les cartons de plusieurs bouteilles et sur la boutique en ligne.
6. Les caractères imprimés font au moins 1,2 mm de haut.